|
|
Gado-gado
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de groenten:
100 gram kool, 100 gram sperziebonen, 100 gram wortel, 100 gram bloemkool, 125 gram tauge, blaadjes sla, een kwart komkommer.
Voor de boemboe:125 gram katjang, plantaardige olie, 1 plakje trasi, 1 teentje knoflook, 2 sjalotjes, halve theelepel chilipoeder, halve theelepel goela djawa, halve liter water, 30 gram kokos, sap van een halve citroen, zout.
Voor de garnering:
hargekookt ei, gebakken uitjes en kroepoek of emping.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de groenten schoon. Snijd alles in ongeveer dezelfde grote aan stukjes. Verdeel de bloemkool in roosjes en was de tauge.
Maak de saus; frituur de katjang 5 min. in een kwart liter olie. Laat op keukenpapier de katjang uitlekken. Vermaal de tot poeder. Vermaal de trasi, knoflook en sjalotjes met wat zout tot een grove pasta en bak deze in wat olie 1 minuut aan. Doe er de chilipoeder, de goela djawa en nog wat zout bij en een halve liter water. Laat dit aan de kook komen en doe er de gemalen katjang bij. Laat het al roerend pruttelen totdat de saus dik wordt. Dan gaat de kokos bij her mengsel. Deze boemboe kan snel opgewarmd worden als de groenten klaar zijn. De citroensap er vlak voor het opdienen in doen !
Blancheer alle groenten. De tauge maar eventjes ! De sla niet !
Als alle groenten klaar zijn de saus warm maken (dan ook de citroensap doorheen roeren). De gado-gado opdienen in een grote schaal. Eerst de kool en de sla aan de rand, dan de komkommer. In het midden gaat de rest met schijfjes hardgekookte ei erboven op. Lepel hierover de saus en garneer met de gebakken uitjes en emping of in stukjes gebroken kroepoek.
|
|
|