|
|
Gebakken Vis Tartaartjes Met Een Mosterd-dillesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Tartaartjes:
-60 g schoongemaakte prei(in dunne ringetjes)
-10 g boter
-500 g visfilets (kabeljauw/schelvis of roodbaars)
-4 sneetjes toast
-1 dl melk
-40 g ui (fijngehakt)
-1/2 teen knoflook (fijn gehakt)
-1/2 bosje dille (fijn gehakt)
-1 ei, zout en versgemalen witte peper
MOSTERD-DILLESAUS:
-50 g boter en 2 eetlepels bloem
-1/4 l melk
-1 eetlepel Dijon mosterd
-1 th lepel citroensap
-zout,
Voorbereiding:
-laat de boter smelten in een ruime koekepan
-fruit de prei ringetjes glazig en laat afkoelen
Bereidingswijze:
-snij de visfilets in grote stukken
-verwijder de korsten van de toast en week ze in de melk
-hak de vis grof in de keukenmachine
-druk zoveel mogelijk melk uit de toasts
-doe alle voorbereide ingredienten (ui,prei,look,dille...in een kom met het ei en strooi zout en peper erbij en verwerk tot een stevig mengsel
-vorm er een stevige rol van op een flink stuk aluminiumfolie
-maak er tartaartjes van met 8 cm doorsnede en 2 cm dik
-leg ze op een met broodkruim bestrooid bord
Maak de saus:
-laat boter in een pan smelten
-doe de bloem erbij en roer ze dooreen zonder te verkleuren
-voeg de melk er geleidelijk bij en al roerend
-laat de saus 5 min koken op een zacht vuur
-op smaak met de mosterd,citroensap,wat zout en peper brengen + snufje suiker
-roer de eierdooier los met 2 lepels saus en bind hiermee al roerend de saus
-hak de dille blaadjes fijn en roer ze door de saus
-boter verwarmen met de olie en bak de tartaartjes aan elke kant 2 min op een matig vuur
-klop de saus even op met een staafmixer
-
-doe ui,look,dille
|
|
|