|
|
Musli-stol
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
PANOMIX MULTICEREAL 100 g
Bloem 100 g
Gist 10 g
Water 92 a 95 g
PROTEA 8 g
VECTOR of EMERGO 30 g
AROMALT (facultatief) 5 g
Vulling:
MUESLI MELANGE: 160 g
Rozijnen: 60 g
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
MUESLI MELANGE ca. 20 minuten weken in water (goed laten uitlekken en bewaren op kamertemperatuur).
Kneding: van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen. Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden. Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur: 25?C.
Afweeggewicht: 1500 g en langsteken zoals een brood.
Bolrijs: 30 minuten.
Vormgeving: uitrollen zoals een stol en uitrekken tot 80 cm. Hierop een spijspil leggen van 300 g BAKAMANDELSPIJS (afgeslapt met 1 ei per kg) of AMANDELPAN en modelleren als een stol. Bestrijken met ei en afwerken met 175 g gehakte amandelen of hazelnoten.
Narijs: 30 minuten.
Bakken: 25 minuten op 200?C. Individuele porties snijden naar gewenste grootte.
|
|
|