Hindengebraad Met Witloofbootjes In Rozijntjessaus

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
- 1 kg hindengebraad (diepvries)
- 4 witloofstronken
- 8 eetl. bereide veenbessen (blik)
- 2 eetl. boter


Voor de marinade:
- 1 fles Normandische cider (doux)
- 2 fijngesnipperde uien
- 2 fijngesneden wortelen
- 1 takje peterselie
- kruiden:


2 laurierblaadjes

1 koffiel. jeneverbessen

1 koffiel. tijm

5 peperbolletjes

1 kruidnagel



Voorbereiding:
(de dag voordien)

Doe alle ingredienten voor de marinade in een kom en leg er het diepgevroren gebraad
in. Laat afgedekt de hele nacht marineren op een koele plaats.

Laat de rozijnen weken in de cognac.

Hak de walnoten fijn, maar hou er enkele apart voor de versiering.

Bereidingswijze:
Haal het gebraad uit de marinade en dep goed droog. Leg het in een ovenschotel en
schik er enkele nootjes boter bovenop. Schuif in de voorverwarmde oven (250 ?C) en
laat 10 a 15 min. bakken.




Verlaag dan de temperatuur tot 170 ?C en laat nog 30 min. verder bakken.




Intussen bereidt u de witloofbootjes. Snij het witloof middendoor en laat in een
bodempje lichtgezouten water gaar koken gedurende ? 15 min. Verwijder de harde
kern en vul de halve witloofstronk met een eetl. veenbessen. Hou ze warm in de oven.




Voor de saus laat u de fijngesneden sjalot glazig stoven in een eetl. boter. Voeg de
wildfond toe en laat tot de helft inkoken. Doe er dan de room bij, de rozijnen met de
cognac en de gehakte walnoten. Kruid met 1/2 koffiel. kruidentuiltje, peper en zout.




Laat nog even goed koken en bind, indien nodig, met wat instantsausbinder.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 01-11-2024