|
|
Rundercarpaccio In Kruidenmantel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g runderlende, 3 bosjes verse kruiden, middelscherpe mosterd, 150 g
eekhoorntjesbrood, ? bosje basilicum, 100 g Old Amsterdam, 8 el olijfolie, zout, peper
Voorbereiding:
Rasp 30 g old amsterdam.
Bereidingswijze:
De kruiden bakken, met mosterd en 30 gram geraspte Old Amsterdam tot een pasta roeren. De lende daarmee rondom bestrijken.
Wikkel in vershoudfolie en in de diepvries iets laten bevriezen. De borden met olijfolie bestrijken. Het vlees met een electrisch mes in zeer dunne plakjes snijden. De folie erafhalen. De plakjes naast elkaar op de borden leggen. Met olie bedruppelen. Eekhoorntjesbrood schoonvegen en in plakjes snijden. Old Amsterdam in fijne stukjes schaven. Beiden over het vlees verdelen. Met basilicum garneren. Peper en zout erover.
|
|
|