|
|
Varkenshaas Met Appel En Salie
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 blaadjes versesalie; 3 eetlepels olijfolie; 3 zachtzure appels(Cox Orange); 3 eetlepels roomboter; 2 varkenshaasjes a 250 gram; zout; vers gemalen peper; bloem voor bestrooien; 50 ml Calvados(slijter); 125 ml slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de salie en dep ze droog. Bak de salie in een beetje olijfolie krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij de appels in partjes van ca. 1 cm. Verhit 1 eetlepel boter en bak de appelpartjes aan beide kanten goudbruin. Haal de appel uit de pan. Bestrooi de varkenshaasjes met zouten, peper en wat bloem. Verhit 2 eetlepels boter en 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de varkenshaasjes in ca. 10 minuten rose. Houd de varkenshaasjes warm onder aluminiumfolie. Blus de achtergebleven jus af met Calvados en roer de slagroom erdoor. Breng de saus op smaak met zout peper en laat het ca. 2 minuten koken. Snij intussen de varkenshaasjes in schuine stukken. Leg het vlees samen met de appel op de borden. Zeefd de saus erboven en garneer het gerecht met de salie.
|
|
|