|
Zalmmousse-timbaaltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 dl slagroom, 501 g rivierkreeftjes, 40 ml water, 2 blaadjes gelatine, 1 tl tomatenpuree, 100 g gerookte zalm, 10 cl cognac
Voor de garnering:
zalmeitjes, rivierkreeftstaartjes, surimi, kaviaar, bieslook
Voorbereiding: Klop de slagroom, zonder suiker. Laat de blaadjes gelatine weken in water. Pureer de gerookte zalm. Maak de rivierkreeftjes schoon.
Bereidingswijze: Verhit de water en los hierin de gelatine op. Meng voorzichtig de tomatenpuree, zalmpuree en cognac door de slagroom en voeg de water met gelatine toe.
Vul kleine ringen of ijscoupes met een laag mousse, een laag rivierkreeftstaartjes en nog een laag mousse. Laat opstijven in de koelkast.
Stort de timbaaltjes op een bordje en garneer met zalmeitjes, rivierkreeftstaartjes, kaviaar en een sprietje bieslook.
|
|
|