Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 st loempiavellen, 500 gr witte kool, 1 winterwortel, 5 bosuitjes, 2 prei, 1 grote ui, 1 klein blikje bamboescheuten, 4 tenen knoflook, 1 halve kipfilet , 3 eieren, 1 tl trassi, 1 tl sambal, 1 rode of groene peper, klein bosje snijselderie, 1 tl bouillonpoeder, halve tl kerriepoeder, halve tl. Djinten, halve tl gemberpoeder,1 tl ketoembar, 2 el sesam- of arachideolie, zout en peper.
Voorbereiding:
Klop de eieren los met een snufje zout en 1 el water. Verhit een koekenpan en vet deze licht in met wat olie. Schenk er de losgeklopte eieren in en draai de pan rond, zodat de eiermassa zich goed verdeelt over de pan. Bak de omelet op een heel laag vuur aan beide kanten lichtbruin en gaar. Laat de omelet afkoelen en snij er dunne reepjes van met een lengte van ongeveer 1 cm, hou deze apart.
Verwarm in een pannetje een halve liter water en los hierin 1 tl bouillonpoeder op. Leg er de kipfi
Bereidingswijze:
Laat de loempias ongeveer 1 uur drogen en frituur of bewaar ze in de vriezer. Voor het invriezen de loempias eerst apart verpakken in een stukje plastic huishoudfolie en daarna in een goed afsluitbare doos of diepvrieszak. Frituren is het lekkerst in arachide-olie bij ongeveer 170-180 graden.
|
|