|
|
Gegrilde Zalmfilet Met Kervelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalotje
1 dl witte wijn
2 el witte-wijnazijn
1/2 pot visfond
4 el kervel (blikje, bonduelle)
2 dl creme fraiche
4 smalle zalmfilets
2 el olijfolie
zeezout
versgemalen peper
50 g koude boter
2 el limoensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sjalotje pellen en sniperen. In sauspan sjalot met wijn, wijnazijn en fond in ca. 15 min. tot helft laten inkoken. Kervel en creme fraiche toevoegen en geheel al reorend aan de kook brengen. Vuur laag draaien en saus warm houden.
Grillpan verhitten tot gloeiend heet. Zalmfilets licht bestrijken met olie en bestrooien met zout en peper. Vis in 2-3 min. per kant net gaar grillen. Boter in klontjes snijden en met staafmixer door kervelsaus kloppen. Saus met zout, peper en limoensap op smaak brengen.
|
|
|