Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rood Spaans pepertje, 4 sjalotten, 1 tl. laospoeder, 2 tl. serehpoeder (citroengras), 2 tl. gemalen koriander, 3 dl. kokosmelk (uit een blikje), 0,5 tl. gemalen zwarte peper, 1 tl. garnalenpasta, 1 djeroek poeroetblaadje (citroenblad), 4 el. Thaise of Vietnamese vissaus, sap van 1 limoen, zout, 1 el. gesnipperde basilicum, 1 el. gesnipperd korianderblad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het pepertje schoon en snijd het (met pitjes en al) in smalle ringetjes. Pel de sjalotjes en de knoflookteentjes en snipper ze fijn. Wrif, in een vijzel, de peperringetjes, de sjalot- en knoflooksnippers, de laos, de sereh en de gemalen koriander tot een pasta.
Breng de kokosmelk met de peper-kruidenpasta, de zwarte peper, de garnalenpasta, het djeroek poeroetblad en de vissaus al roerende aan de kook; laat de saus ca. 10 minuten zachtjes pruttelen, roer af en toe.
Verwijder het djeroek poeroetblaadje en roer het limoensap door de saus; breng de saus op smaak met zout en roer de gesnipperde kruiden erdoor.
|
|