|
Kalfsragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 g kalfspoelet
1 grote ui waarin 1 kruidnagel is geprikt
bosje peterselie, laurierblad, foelie
75 g boter
60 g bloem
citroensap
nootmuskaat
maggi aroma
bouillonblokje
peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Laat het vlees in circa 1 uur zachtjes gaar koken in ruim water met de ui, de peterselie, wat zout en de kruiderijen.Neem het vlees met een schuimspaan uit de pan en zeef het kookvocht.Smelt de boter en roer de bloem erdoor. Giet er geleidelijk het gezeefde stoofvocht bij en blijf goed roeren tot een gebonden saus is ontstaan. Voeg er het vlees, eventueel extra kleingesneden, aan toe.Breng de saus op smaak met een gesmolten bouillonblokje, zout, peper, maggi, nootmuskaat en wat citroensap. Laat het mengsel goed heet worden maar vooral niet aan de kook komen.Serveer in pasteibakjes.
|
|
|