|
|
Tiramisu-taart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
VOOR DE BODEM EN DE RAND:
250 gram chocoladekoekjes
50 gram zachte boter
150 gram lange vingers
1 wijnglas amaretto VOOR DE VULLING:
4 blaadjes gelatine
1/8 liter espresso of sterke oploskoffie
1/4 liter slagroom
75 gram suiker
500 gram mascarpone of roomkwark
1 eetlepel cacaopoeder
1 theelepel kaneel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bekleed de bodem van de vorm met een op maat geknipt velletje bakpapier. Week de gelatine een paar minuten in ruim koud water en los de uitgeknepen blaadjes op in de hete koffie. Laat afkoelen. Verkruimel de grof gebroken chocoladekoekjes in de keukenmachine en meng er de boter door. Verdeel het mengsel over de bodem van de taartvorm en druk goed aan. Snijd de lange vingers op maat op de hoogte van de vorm. Doop ze met de niet-gesuikerde kant in de amaretto en zet ze met de gesuikerde kant naar buiten tegen de rand van de vorm. Doe de overgebleven stukjes van de lange vingers in een schaaltje en bedruppel ze met de resterende amaretto. Klop de slagroom bijna stijf met de suiker en klop er daarna de mascarpone door. Klop er de afgekoelde koffie door en vul de voorbereide taartvorm met de helft van dit mengsel. Verdeel er de stukjes lange vinger over. Schep er het resterende roommengsel op. Strijk de bovenkant glad en laat de vulling minstens 4 uur, maar liever nog een hele nacht, in de koelkast opstijven. Schep de cacao en de kaneel door elkaar en zeef dit mengsel kort voor het serveren over de taart.
|
|
|