|
Manhatten-chowder
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 60 gram boter
3 dikke plakken bacon, in stukjes
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 stengels selderij, gesneden
3 aardappels, in blokjes
1? liter vis- of kippenbouillon
3 theelepels gehakte verse tijm
12 rauwe grote garnalen
1 eetlepel tomatenpuree
425 gram tomaten uit blik, in stukjes
375 gram filet van witvis zonder vel(b.v.leng,kabeljauw,heek),in niet te grote stukken
300 gram kleine venussc
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit de boter in een grote pan en fruit de bacon, ui, knoflook en selderij 5 minuten boven een matig vuur tot alles zacht is maar niet bruin.
Voeg de aardappel, bouillon en tijm toe en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het 15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
Pel ondertussen de garnalen en trek het donkere darmpje eruit: begin bij de kop.
Doe de tomatenpuree en de stukjes tomaat in de pan, roer goed en breng weer aan de kook.
Voeg de vis, de garnalen en de venusschelpen met het vocht toe en laat alles nog 3 minuten op een laag vuur sudderen.
Breng op smaak met peper en zout en roer er de peterselie door.
|
|
|