|
|
Alfabetsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 g lettervermicelli
300 g wortels
300 g courgette
2 liter vlees- of groentebouillon
wat kleine, verse blaadjes selderij
1 bosje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De vermicelli in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente koken en in een vergiet goed laten uitlekken.
De wortels schrappen, wassen en kort blancheren. De wortels in plakjes snijden of met een meloenschepje kleine bolletjes uitsteken.
De courgette wassen, drogen en de uiteinden verwijderen. De courgette eerst in plakjes snijden en vervolgens in reepjes van ongeveer 1/2 cm dikte.
De bouillon in een pan aan de kook brengen. Wortel, courgette en selderijblaadjes toevoegen en afgedekt 10 minuten op een matig vuur laten koken.
De peterselie afspoelen, droogdeppen, blaadjes van de steeltjes nemen en fijnhakken. De vermicelli bij de soep voegen en verwarmen. De soep met peterselie bestrooien en serveren.
|
|
|