|
Koolraapspruitjesstamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gram aardappelen
1 koolraap circa 500 gram
750 gram spruitjes
1 grote ui
50 gram boter of margarine
1 theelepel tijm
1 theelepel chilipoeder
zout en versgemalen zwarte peper
500 gram gemengde paddestoelen of champignons
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Schil de koolraap en snijd de knol in blokjes. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Pel en snipper de ui. Verhit 25 gram boter in een pan en fruit de ui heel even aan. Schep de spruitjes, koolraap, aardappelen, tijm en chilipoeder erdoor.
Voeg 1 1/2 dl water en wat zout toe en smoor de groente met het deksel schuin op de pan in circa 20 minuten zachtjes gaar. Laat eventueel zonder deksel op de pan het teveel aan vocht verdampen. Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes.
Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de paddestoelen op een hoog vuur bruin. Strooi er zout en peper over. Stamp de spruitjes, koolraap en aardappelen fijn en roer ze doro elkaar tot een smeuige stamppot.
Breng de stamppot op smaak met zout en peper. Schpe de stamppot op vier warme borden, maak in het midden een kuiltje en schep de paddestoelen erin.
|
|
|