|
|
Gemarineerde Kersen Met Kaneelparfait
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 pot kersen van goede kwaliteit (ca 200 g)
1 dl kersennat
1 dl rode wijn
1 theel citroensap
35 g bruine basterdsuiker
1 eetl cherry brandy
1 eetl cognac
1 eetl pernod
1 theel kaneel
1 mespunt kruidnagelpoeder
1 flink mespunt aardappelzetmeel
2 bolletjes kaneelparfait.
Voorbereiding:
Zeef de kersen uit de pot en vang het kersennat op.
Bereidingswijze:
Laat het nat met de wijn en overige ingredienten tot en met het kruidnagelpoeder 5 minuten op een middelmatige wartmebron trekken.
Roer het aardappelzetmeel los met een eetl water. Bind de saus hiermee.
Voeg de kersen toe aan de saus en laat ze minimaal 2 uur marineren.
Verdeel de kersen met saus over 2 diepe borden en leg een balletje kaneelparfait in het midden van elk bord.
|
|
|