Wildstoofpot

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
500 gr filet van het wilde zwijn...1/2 ltr witte wijn...1ui... 1 sinaasappel... 2 jeneverbessen... 5 zwarte peperkorrels... sap van 1 citroen... 2 kruidnagels... 2sjalotten... 40 gr reuzel... zout... vers gemalen peper... 1dl wildfond... 2 el bloem... 200 gr gemengde paddestoelen...1/2 bosje peterselie... 25 gr boter... sap van 1 sinaasappel... 1 dl slagroom

Voorbereiding:
Snijd het vlees in dobbelstenen en verwijder het vel en de zenen.Maak een marinade van de witte wijn,de in plakken gesneden ui en sinaasappel,de jeneverbessen,de peperkorrels,het citroensap en de kruidnagels.Leg het vlees in een grote schaal en giet de marinade erover.Laat afgedekt 24 uur staan.

Bereidingswijze:
Pel en snipper de sjalotjes.Haal het vlees uit de marinade en dep het droog.Verhit de reuzel in een braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin,voeg de sjalotjes toe en bak deze mee.Bestrooi met zout en peper.Verwarm de fond en giet deze bij het vlees.Laat het met deksel op de pan ongeveer 35 minuten smoren.Voeg als het nodig is nog wat fond toe.Zeef de marinade,verwarm de vloeistof en giet het vocht vervolgens bij het vlees.Roer de bloem los met wat water en giet dit papje erbij.Borstel de paddestoelen schoon,snijd ze in plakjes en hak de peterselie fijn.Verwarm de boter in een koekenpan en fruit de paddestoelen ongeveer 3 minuten.Roer deze samen met de peterselie,het sinaasappelsap en de slagroom door de wildschotel.Breng op smaak met zout en peper.Warm het geheel nog enkele minuten door.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024