|
|
Vitello Tonnato
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kalfsfricandeau
peper
zout
1 ui
5 kruidnagels
5 dl droge witte wijn
1 klein blikje ansjovisfilets
1 klein blik tonijn in olie
2 eetl. kappertjes
2 eetl. mayonaise
mespuntje cayennepeper
1 citroen
mespuntje paprikapoeder
Voorbereiding:
Wrijf de kalfsfricandeau in met peper en zout. Pel de ui en steek de kruidnagels erin. Giet de wijn in een pan en voeg de kalfsfricandeau, de ui met kruidnagels en 2 ansjovisfilets toe. Breng alles snel aan de kook, zet de warmtebron lager en laat de kalfsfricandeau zachtjes 40 minuten met het deksel op de pan koken. Keer het vlees af en toe even. Haal de kalfsfricandeau uit het vocht en laat afkoelen. Dek het vlees af of wikkel het in folie om uitdrogen te voorkomen. Kook het vocht tot 2 dl. i
Bereidingswijze:
Snijd het afgekoelde vlees in dunne plakken en verdeel deze over de borden. Giet de saus over het vlees. Garneer met de rest van de kappertjes, ansjovisfilets en partjes citroen. Strooi er paprikapoeder over.
|
|
|