|
|
Zelfbereide Garnaalkroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingredienten voor + 16 kroketten:
5,5 dl garnaalbisque-
2 dl volle melk -
16 gr gelatinebladen -
130 gr gezeefde bloem-
75 gr boter-
500gr grijze gepelde garnalen-
5cl cognac -
peper en zout-
eiwit -
paneermeel.
Voorbereiding:
Maak een roux en laat deze goed drogen in de oven . Week de gelatine en breng de bisque en de melk aan de kook. Bind het mengsel met de roux en voeg de geweekte gelatine en de Cognac toe. Doe de garnalen er bij en breng het geheel op smaak met peper en zout (wees zuinig met de peper).
Beleg een plaat met boterpapier en stort het mengsel gelijk uit over de plaat. Dek alles af met boterpapier en laat afkoelen. Plaats de vulling gedurende 1 nacht in de koelkast.
Snijd de vulling op d
Bereidingswijze:
Frituur de kroketten op 160?C tot ze goudbruin zijn (+/- 5 min)en Fruit wat plukjes peterselie in de frituur.
|
|
|