|
|
Korma Van Zeeduivel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- ? el saffraandraadjes
- 1? dl kokend water
- 50 g verse gemberwortel, geschild
- 100 g ongezouten cashewnoten
- ? el kardemomzaad, gekneusd
- 5 kruidnagels
- ? el kaneelpoeder
- ? el komijnzaad
- 1 el korianderzaad
- 150 g (Griekse of Turkse) volle yoghurt
- 1 el olijfolie
- 15 g boter of margarine
- 6 zeeduivelmedaillons van ca. 180 g elk
- 2 uien, fijngesned
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Week de saffraandraadjes ca. tien minuten in het kokende water.Pureer gember, cashewnoten, kardemom, kruidnagels, kaneel, komijn, koriander en yoghurt in de keukenmachine tot een dunne pasta.
- Verhit de olie en de helft van de boter in een koekenpan en bak de vismedaillons rondom bruin. Fruit ondertussen de knoflook en de uien in ca. drie minuten in de rest van de boter. Voeg de kruidenyoghurt en na enkele minuten het saffraanwater toe aan de uien. Meng het goed door elkaar en leg de stukken vis erin.
- Stoof de vis in ca. twintig minuten zachtjes gaar. Temper het vuur en voeg de amandelen toe. Verdeel vis en saus over de borden, schenk in elk bord wat creme fraiche en strooi er verse koriander over.
|
|
|