Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
zie bereidingswijze.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neemt schoon putwater, doet een of twee oudbacke ronde wittebrooden daerin naerdat ghy veel gelift te koken.
Hanght?et over ?t vuur en scherft terwijl het moes van kervel, biet, wat foeliebladers, bernagie of buglosse, de eerste bladerkens van zwarte aelbessen en van goutsbloemen, oock parey en kattekruydt, een weynigh spenagie, maer geen suringh, die sou het te vael maken.
Als het kleyngescherft is en het water met het broodt een wijl gesoden hebbende tot het aen stucken is, doet het dan daerin en latet soo gaerkokoen. Dan boter en sout, naer u believen.
Om warmoes te koken (hertaald recept).
Neem helder putwater en doe er 1e1en of twee oudbakken, ronde witte broden in, naar gelang u veel wilt koken.
Hang de ketel boven het vuur en scherf intussen het blad van kervel, snijbiet, wat foelieblaadjes, bernagie of ossentong, de eerste blaadjes van zwarte aalbessen en van goudsbbloem, ook wat prei en kattekruid, een beetje spinazie, maar geen zuring, want die zou het te bleek maken.
Als dit fijngehakt is en het brood een tijdje in het water heeft gekookt tot het aan stukken is, doe dan de moeskruiden bij het bbrood en laat ze zo gaar koken.
Doe er naar smaak boter en zout bij.
|
|