|
|
Wild Zwijnkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1kg schouder van wildzwijn
250 g fricandeau
250 g spek
1 truffel
0,75 l pepersaus
zout/peper
boter
500 g spruiten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal het been uit het schouderstuk en snijd het vlees in blokjes snijd ook het fricandeau fijn en meng dit door het schoudervlees ook in blokjes gesneden spek erbij doen en het geheel kruiden met peper en zout.
hak de truffel en roer deze door de massa
maak van dit mengsel ovale plakjes beboter een diepe braadsleede en leg de plakjes erin overgiet het geheel met gesmolten boter en bak het gaar in een matig warme oven
kook intussen de spruitjes gaar
haal het vleesuit de oven en leg het op een voorverwamde schaal schik de spruitjes eromheen en giet de pepersaus erover
|
|
|