|
|
Vispastei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g stevige witvisfilet
-220 g gerookte schelvisfilet
-1 laurierblad
-1 ui (in plakjes)
-4 dl melk
-3 hardgekookte eieren (fijngehakt)
-60 g boter
-25 g bloem
-120 g doperwten
-100 g grijze gepelde garnalen
-2 el versgehakte peterselie
-citroensap naar eigen smaak
-zout en peper
-600 g aardappelen in de schil gekookt, gepeld en fijngeprakt
-4 el geraspte oude kaas
Voorbereiding:
-doe de visfilets met laurier en de ui in 3,5 dl melk en pocheer afgedekt 10 min
-neem de vis eruit en zeef de melk
Bereidingswijze:
-verdeel de stukjes vis in een pasteivorm en verwijder vel en graatjes
-voeg de eieren erbij
-smelt 25 g boter in een steelpan en roer de bloem erdoor en laat 1 min bakken al roerend
-roer op laag vuur de rest van de melk erdoor en breng aan de kook
-neem van het vuur en voeg de erwten, garnalen, peterselie, citroensap, zout en peper erbij
-giet de saus over de vis en schep door elkaar
-laat de rest van de boter smelten in de melksaus die aan de pan kleeft en klop dan door de aardappelen
-schep de saus gelijkmatig over de vis en verdeel de puree erover
-bestrooien met de kaas en 25 a 30 min bakken in een hete oven van 180?C
|
|
|