Konijnenragout

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-2 el citroensap
-sinaasappelrasp van 1/2 sinaasappel
-1 el olijfolie
-500 g konijnenbouten zonder bot (in blokjes)
-6 sjalotten in 4 gesneden
-6 grote tenen knoflook in 4 gesneden
-3 stengels bleekselderij (fijngesneden)
-sap 2 sinaasappels
-3 dl kippenbouillon
-bouquet garni (3 takjes tijm, 2 takjes rozemarijn en 1 laurierblad)
-zout en versgemalen zwarte peper
-100 g voorgeweekte gedroogde pruimen
-wat tijm te

Voorbereiding:
-roer citroensap, sinaasrasp en de helft van de olie dooreen en giet het mengsel over het vlees in een schaal
-goed mengen en afgedekt 30 min in de koelkast wegzetten

Bereidingswijze:
-in een pan met dikke bodem, op halfhoog vuur al omscheppend het vlees rondom bruin braden in 8 min
-haal het vlees uit de pan en hou het warm
-verhit de rest van de olie en voeg de sjalot, bleekselderij en look erbij en laat 5 min meebakken tot het kleurt
-voeg sinaassap, bouillon, bouquet garni, zout en peper toe en breng aan de kook
-draai het vuur lager en laat nog 2 min zacht koken
-voeg het vlees toe en breng al omscheppend aan de kook
-op smaak brengen met peper en zout
-vuur verlagen en de pruimen toevoegen
-deksel op de pan en regelmatig afschuimend in 45 min gaar stoven
-schep het vlees uit de pan en hou warm
-verwijder het bouquet garni en breng de saus aan de kook en laat in 10 min tot de helft inkoken
-warm het vlees door de saus
-voor het serveren bestrooien met de tijm

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-09-2020