|
|
Paddestoelenbuideltje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram gemengde paddestoelen - 2 teentjes knoflook - 1 bosuitje - 3 tomaten - een dikke plak bacon van 75 gram - 2 eetlepels olijfolie - citruspeper - 8 vellen diepvries fillodeeg - 60 gram boter - 2 eetlepels droge witte wijn - 1/2 theelepel suiker - peper en zout 4 eetlepels kappertjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de paddestoelen schoon en hak ze grof. Pel en snipper de knoflook en de bosui. Snijd de tomaten in stukjes. Snijd de bacon in blokjes. Fruit de paddestoelen met de helft van de knoflook en de bosui 3 minuten in 1 tl olie. Schep de bacon erdoor en laat op hoog vuur het vocht verdampen. Bestrooi met citruspeper. Bestrijk 4 ontdooide vellen fillodeeg met gesmolten boter en leg de andere vier erop. Verdeel het paddestoelenmengsel over de vellen en laat aan de zijkanten 7 cm en aan de boven- en onderkanten 3 cm vrij. Vouw het deeg om het mengsel heen, draai de uiteinden dicht en vouw ze naar elkaar toe. Leg de buidels op een ingevet bakblik en bestrijk ze met gesmolten boter. Bak ze in een voorverwarmde oven (175?C) in 20 minuten bruin. Verhit de rest van de olie en fruit hierin de rest van de knoflook en de tomaat 3 minuten. Voeg de wijn en de suiker toe en laat de saus 20 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de saus over 4 borden en leg op elk bord een buideltje. Garneer met kappertjes.
|
|
|