|
|
Sinaasappelbonbons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gr marsepein
100 gr gezeefde poedersuiker
1 theelepel gedroogde sinaasappelschil
50 gr zeer fijn gehakte geconfijte sinaasappelschil
Gezeefde poedersuiker
100 gr bittere couverture
Santen
2 eetlepels gezeefde poedersuiker
1 eetlepel sinaasappellikeur
Wat citroensap
Ca. 30 stukjes geconfijte sinaasappel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermeng de marsepein met 100 gr poedersuiker en de gedroogde sinaasappelschil
Doe ca 1/4 van de massa in aluminiumfolie en houd dit apart
Meng door de resterende marsepeinmassa de fijn gehakte sinaasappelschil en sinaasappellikeur
Rol dit op gezeefde poedersuiker ca 1 cm dik uit en steek er ronde koekjes uit (diameter ca 3 cm)
Rol de achtergehouden marsepeinmassa dun uit en steek er kleine bloemetjes uit (diameter ca 4 cm)
Druk die in het midden enigszins samen, zodat een halfgesloten bloem ontstaat en laat ze drogen
Snijd de bittere chocolade fijn en roer die met santen au-bain-marie romig
Doop de marsepeinkoekjes helemaal in de couverture, haal ze er met een klein vorkje uit, laat ze uitlekken en rangschik ze op bakpapier
Roer de twee eetlepels gezeefde poedersuiker met de sinaasappellikeur en citroensap tot een dikvloeibare massa en bestrijkde marsepeinbloemen hiermee
Schik in het midden van elke bloem 1 van de stukjes geconfijte sinaasappel en plaats op elke met couverture bedekte bonbon een bloem
|
|
|