|
Aardappelpaddenstoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 portobello′s, 4 grote vastkokende aardappelen, 1/2 zakje gedroogd eekhoorntjesbrood (cepes, porcini), zout, peper, creme fraiche, bloem, roomboter, olie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de oven tot 200 graden. Schil de aardappelen en snij ze zodanig dat ze eruitzien als een mooie dikke steel van een paddestoel. Bestrijk ze met een beetje olie en laat ze gaar worden in de oven (ongeveer drie kwartier). Week het eekhoorntjesbrood in een scheutje water. Bak het sjalotje in roomboter. Voeg, als het glazig is, de fijngehakte stelen van de portobello′s en het eekhoorntjesbrood (met water en al) toe. Voeg de room toe en bind de saus met de bloem. Maak op smaak met zout en peper. Haal de aardappelen uit de oven en hol ze uit met een appelboor (liefst zodat er maar aan een kant een gat zit). Vul de aardappels met de paddestoelen-roomsaus. Glaceer de hoedjes van de portobello′s in de rest van de roomboter en zet ze op de ′steeltjes′ de je van de aardappels hebt gemaakt.
|
|
|