|
|
Groentetagine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote aardappel - 1 grote wortel - 1 meiknol - 150 gram zoete aardappelen - 1 blik gepelde tomaten ram - 375 ml kippenbouillon - 2 eetlepels olijfolie - 2 rode uien - 8 tenen knoflook - 1 grote rode peper - 1 eetlepel gemalen komijn - 1 stokje kaneel - 1 courgette - 2 kleine aubergines - 100 gram witte amandelen - 125 gram gedroogde abrikozen - 7 gram vers gehakte peterselie
Voorbereiding:
Snijd de aardappel, wortel, meiknol en zoete aardappel in kleine blokjes. Hak de uien en knoflook fijn. Ontzaad de peper en snijd hem fijn. Snijd de courgette en aubergine in plakjes. Snijd ed tomaten fijn. Doe de aardappel, wortel, meiknol, zoete aardappelsl en tomaten in een vuurvaste stoofpan van 2 1/2 liter en voeg genoeg bouillon toe om alles onder te zetten. Breng het langzaam aan de kook, zet het vuur zacht en laat het met de deksel op de pan 15 minuten sudderen tot de groenten beetgaar
Bereidingswijze:
Roer het ui-knoflookmengsel door de groenten in de stoofpan. Voeg de courgette, aubergine, amandelen en abrikozen toe. Roer het goed door elkaar en breng het langzaam aan de kook. Laat het 10 minuten met de deksel op de pan sudderen en daarna nog eens 5 minuten zonder deksel tot de groenten gaar zijn en het vocht is ingedikt. Roer de peterselie er door.....
|
|
|