|
|
Gehaktbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800gr:mager rundergehakt:
2 eieren:
4 kleine worteltjes:
1 stengel bleekselderij:
10 takjes peterselie:
5 jeneverbessen;
200gr:ham:
150gr:geraspte oude kaas aroma:
Peper uit de molen:
Flinke mespunt geraspte nootmuskaat:
Flinke mespunt kruidnagelpoeder:
Zout:
6 eetlepels paneermeel,melk:
1 eetlepel olie:
6 eetlepels droge witte wijn:
400gr:in plakjes gesneden worteltjes:
2 eetlepels ci
Voorbereiding:
Doe het gehakt met de eieren in een kom.Schuif het rooster in het midden in de oven en verwarm deze voor.Maak de wortels en de selderij schoon en snijd de groenten in stukken.Was de peterselie,snijd de onderste delen van de steeltjes af.Draai de wortel,de selderij,de peterselie,de jeneverbes en de ham door de molen of maak alles fijn met de snijmixer.Roer dit mengsel met de kaas door het gehakt;voeg naar smaak aroma,peper,nootmuskaat,kruidnagel en zout toe.Roer er 2 eetlepels paneermeel door en
Bereidingswijze:
Bestrijk de vorm met olie.Vorm van het gehakt een ovale bal,kneed eventuele barstjes weg en rol het gehakt door de rest van het paneermeel.Leg het gehaktin de vorm,dek deze af met folie en bind dat met een touwtje vast.Doe de vorm in de oven.Zet,als het gehakt ongeveer 1 uur in de oven staat,de worteltjes op met weinig water en wat zout.Kook de worteltjes gaar,giet het kookvocht af en roer de jam en de helft van de boter door de worteltjes;houd deze warm.Neem de vorm uit de oven;verwijder de folie en giet het bakvocht uit de vorm in een steelpan.Voeg hieraan de wijn en de rest van de boter toe en laat de vloeistof zacht koken tot een dik sausje.Breng het gehakt uit de vorm over op de vleesschotel,leg daar ook de geglaceerde worteltjes op en schenk het sausje over het vlees.
|
|
|