|
|
Poon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien
100 gr witte hazelnoten
50 gr witte amandelen
250 gr tomaten
125 gr boter
25 gr pijnboompitten
zout en peper
1/4 liter water
1/2 theelepel citroensap
1 kg schoongemaakte poon of zeeduivel
bloem
2 eetlepels fijgehakte peterselie
1 eetlepel paneermeel
Voorbereiding:
Hak voor de saus de uien en 3/4 van de hazelnoten en 3/4 van de amandelen fijn.
Ontvel de tomaten en verwijder de zaadlijsten.Snijd de tomaten in stukjes.
Bereidingswijze:
Smelt in een koekepan op laag vuur 50 gr boter en fruit hierin de ui glazig.Voeg de stukjes tomaat toe met de gehakte en de hele hazelnoten en amandelen.Doe de pijnboompitten er ook bij en fruit alles nog 3 min.
Giet er het water en citroensap bij.
Wrijf de poon in met zout en haal hem door de bloem.Bak de vis in 75 gr boter in ca 5 min lichtbruin.
Leg de vis in de notensaus.Stoof alles in ca 10 min op een laag vuur gaar.Schep de vis voorzichtig met een schuimspaan op een voorverwarmde schaal.Roer er de peterselie en het paneermeel door de saus en giet dit over de vis.
|
|
|