|
|
Lamsstoofpot Uit Malaga
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g ontbeende lamsbout zout versgemalen peper 40 g boter 4 el olijfolie 2 dunne preien, in stukken van 5 cm. 4 worteltjes,in de lengte in vieren 1 grote ui in parten 3 gekneusde knoflookteentjes 4 pomodori tomaten,in de lengte gehalveerd 1 laurierblaadje 11/2 dl droge witte wijn 4 el Spaanse brandy 4 artisjokharten(blik) 4 (nieuwe) aardappels ca. 1/2 dl olijfolie 1 citroen.
Voorbereiding:
Snijd het vlees in dobbelstenen van 1 1/2 x 1 1/2 cm. en bestrooi het met zout en peper.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en de olie in een braadpan en bak het vlees en de prei op een hoog vuur tot alle kanten bruin zijn.
Voeg de wortel, ui,knoflook,tomaat en laurier toe.Zet de vlam wat lager en laat alles nog 5 min. zachtjes bakken.
Voeg de wijn toe en eventueel nog wat water zodat het vlees net onderstaat. Doe een deksel op de pan en laat het geheel in ca. 45 min. gaar worden.
Kook intussen de aardappels met een scheutje olijfolie en de schil van 1/2 citroen in ca. 20 min. gaar.
Neem een soeplepel,flambeer de brandy en schenk deze over de stoofpot als de vlammen gedoofd zijn.
Leg de artisjokharten en de hele aardappels bij het gerecht en warm het geheel nog eens door.
|
|
|