|
|
Pompoen-risotto
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram pompoen, geschilde, in stukken - 4 geschilde aardappelen - 40 gram boter - 2 eetlepels bier - 1 scheutje melk - 4 eetlepels olijfolie - 2 uien, zoete en gesnipperde - 2 teentjes knoflook, fijngehakte - 400 gram risottorijst - 1 liter kippenbouillon - kaas, Parmezaanse ongeraspte - kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Lekker met zelf gefrituurde pompoenchips.
De voorkeur gaat uit naar een pompoen met
groene of grijze schil deze zijn steviger
qua structuur en minderwaterig dan hun
oranje en gele soortgenoten.
Kook de pompoen en aardappel zacht in een pan.
Laat uitlekken en prak met de helft van de boter
totdat het romig is, het moet de substantie van
dikke soep hebben (eventueel wat melk toevoegen).
Snijd voor de pompoenchips dunne plakjes pompoen met
een schaaf of met een dunschiller (liefste met de schil).
Frituur knapperig in plantaardige olie.
Laat op keukenpapier uitlekken.
Verhit de olie en resterende boter in een braadpan,
voeg de uien toe en sauteer deze zacht en glazig.
Voeg de knoflook toe en bak deze
licht goudkleurig in circa 2 minuten.
Voeg de rijst toe en roerbak circa 2 minuten
totdat de korrels goed met olie zijn bedekt.
Voeg eenvierde van de bouillon toe en laat
al roerend zachtjes koken totdat het is opgenomen.
Herhaal totdat alle bouillon is opgenomen en
de risotto romig en luchtig is.
Roer de pompoen door de risotto en serveer bestrooid
met krullen van de Parmezaanse kaas en kervelsprietjes.
|
|
|