|
|
Amandelkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 250 gram meel
* 150 gram poedersuiker
* 150 gram margarine
* sap van 1 citroen
* 1 eierdooier
* 1 snufje zout
* 100 gram boter
* 100 gram kristalsuiker
* 2 eieren
* 50 gram meel
* 100 gram fijngemalen amandelen
* 100 gram amandelschaafsel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng in een ruime schotel het meel en de poedersuiker. Voeg de margarine in kleine stukken toe. Meng alles goed door elkaar. Vervolgens voeg de citroensap, eierdooier en een snufje zout toe.
Meng het geheel goed tot je een gelijkmatige deeg krijgt. Bedek het en laat het een half uur rusten.
Intussen bereidt je de creme voor die je straks bij de koekjes gaat gebruiken. Meng in een ruime kom de boter met de kristalsuiker. Klop het geheel op totdat je een schuimige mengsel krijgt. Vervolgens voeg het meel en de fijngemalen amandelen toe en roer met een houten spatel alles door elkaar.
Pak het deeg en zet het op een bestoven (met meel) werkplek. Rol het deeg uit tot een dikte van 4 mm. Haal met een koekvorm er sterren uit en prik met een prikker in de vormpjes. Voorzie elk vormpje van een laagje creme en bestrooi het nog met amandelschaafsel. Zet de koekjes in de oven om te bakken tot ze een vergulde kleur krijgen (ongeveer 30 minuten).
|
|
|