|
|
Goulash
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr doorregen runderlappen
2 grote uien
2 teentjes knoflook
1 groene paprika
2tomaten
2 aardappels
2 el olie
2el paprikapoeder
1theel karwijzaad (kummel)
500 ml kippenbouillon, van blokje
100 ml volle yoghurt
Voorbereiding:
Stap voor stap Goulash:
Oorspronkelijk is het een soep die door Hongaarse herders werd bereid, "gulyas" geheten.
De vleesstoofpot zoals wij die kennen, noemen de Hongaren "porkolt". Er zijn ontelbare varianten op, maar vlees, aardappels en paprika horen altijd in goulash thuis.
Voorbereiden:
Vlees in blokjes en in 30 min op kamertemperatuur laten komen.
uien en knoflook pellen en grof snipperen.
Paprika en tomaten schoonmaken en in stukjes snijden.
Aardappelen
Bereidingswijze:
In braadpan olie verwarmen en hierin uien en knoflook fruiten.(laat knoflook niet bruin worden, anders wordt ze bitter)
Pan van vuur nemen, paprikapoeder en karwijzaad over uimengsel strooien en goed doorroeren.
Pan weer op het vuur zetten, vleesblokjes toevoegen en 2 min aanbraden.
Zoveel warme bouillon in pan schenken dat het vlees net onder staat.
Geheel aan de kook brengen, vuur laag zetten en deksel schuin op de pan leggen. Vlees ca 1 uur en 30 min. laten gaar sudderen.
Aardappel, paprika en tomaat door vlees scheppen en goulash nog 30 min met deksel schuin op de pan zachtjes verder gaar sudderen.
Yoghurt op kamertemperatuur laten komen, en dan door de goulash roeren. Goulash op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|