|
|
Bloemkoolsouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 bloemkool - 75 gram bloem - 125 gram boter - 100 gram geraspte Zwitserse kaas - 1/2 liter melk - 4 eieren - zout en peper - nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de bloemkool schoon en verdeel ze in roosjes. Blancheer de roosjes 5 minuten in kokend water en prak ze daarna fijn. Maak een witte roux van 75 gram boter, bloem, nootmuskaat en melk en breng het op smaak met zout en peper. Blijf flink roeren tot het beslag van de pan loskomt. Voeg dan de bloemkoolroosjes en geraspte kaas toe. Laat alles een beetje afoelen. Splits de eieren. Roer er dan een voor een de eidooiers door. Beboter een souffleevorm. Klop de eiwitten stijf en meng het voorzichtig door het de bloemkoolpuree. Vul de soufflee met het bloemkoolmengsel en laat het gerecht in de oven rijzen en gaar worden. Zet de oven eerst op matig en dan op warm.
|
|
|