|
|
Forelfilet Met Een Mirepoix Van Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 forelfilets, 2 dl mosselsap, 2dl visfumet, 2stuks wortelen, 2stuks witloof, 1 eetlepel kervel, peper en zout naar smaak
Boter 20 gram
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de forel fileren door de visboer. Rolt ze op en zet in een schaal geschikt voor de microgolfoven wortelen en witloof in blokjes en blancheer of stoof ze apart gaar aan. De wortelen geven de zoete toets bij de filets een scheut witte wijn. En zet naar de dikte enkele minuten in de microgolf.
De saus: laat het mosselsap, visfumet, witte wijn inkoken tot de helft en de saus indikken naar keuze. Groenten in de saus en af proeven kervel er bij doen
Er bij doen zeker niet meer laten koken.
|
|
|