|
|
Aardappelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 dikke prei
200 gr. sperzieboontjes
200 gr. snijbonen
500 gr. kruimige aardappelen, geschild
100 gr. rookspekreepjes
1 l. groentenbouillon (2 tabletten)
1 (runder) rookworst
5 takjes bladselderij en peterselie
1/2 bosje kervel
evt. 5 blaadjes zuring
2 lente-uitjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de prei in ringen, haal de boontjes af,
breek de sperziebonen doormidden en snijd de snijbonen in ruiten. Snijd de aardappelen in stukjes.
Bak de rookspekjes knapperig in een ruime soeppan.
Neem de spekjes uit de pan, voeg de aardappelen toe en bak ze 3 minuten in het spekvet.
Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook.
Kook de aardappelen in 15 minuten gaar en pureer de soep met een staafmixer of in de roerzeef.
Voeg de snijbonen en sperziebonen toe en laat de soep nog zachtjes 10 minuten koken.
Voeg na 8 minuten de rookworst toe en warm mee.
Hak de kruiden klein, snijd de lente-ui in ringen en voeg met de spekjes de laatste minuut toe aan de soep.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
|
|
|