|
Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 g rundvlees; 4 tamarinde peulen of 2 eetlepels tamarindepasta of 1 eetlepel azijn.
2 eetlepels tomatenpuree
enkele kerstomaatjes
1 ui, 1 sjalot
2 teentjes knoflook
1 rood pepertje
2 groene bananen
2 eetlepels geroosterd amandelschaafsel
2 eetlepels geraspte kokos
3 dl kokosmelk
1 eetlepel gesnipperde verse koriander
1 koffielepel currypoeder
1 eetlepel suiker
peper (of sambal) en zout
Voorbereiding: Klop de kokosmelk los met de suiker, een snuifje zout, currypoeder, tomatenpuree en het fijngesneden pepertje. Neem het vruchtvlees uit de tamarindepeulen, los het op in water en druk het door een zeef. Voeg het bij de marinade. Snijd het vlees in blokjes en marineer gedurende een uurtje in dit kokosmengsel.
Bereidingswijze: Verhit olie in de wok of wadjang (platte braadpan) en bak hierin de uitgelekte stukjes vlees krokant. Neem ze uit de pan en bak de gesnipperde ui, sjalot en knoflook goud bruin. Doe het vlees er opnieuw bij en laat goed doorwarmen. Voeg op het laatst de koriander toe en breng op smaak met zout en peper (of sambal).
Pel de groene bananen, blancheer ze een 5-tal minuten in licht gezouten water en snijd in plakjes.
|
|
|