|
|
Kokos-kerriefondue
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 verse kokosnoot; 4 rode Spaanse pepertjes; 2 el olie; 3-4 el kerrie; 3 l kippenbouillon; zout; 300 g gepelde grote garnalen; 500 g kalkoenfilet; 1 kleine Chinese kool (600 g); 1 bosje waterkers
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 ?C. Boor met een kurketrekker twee ′ogen′ in de kokosnoot, laat de kokosmelk eruitlopen en vang die op. leg de kokosnoot in de oven tot hij springt (dat duurt +- 15 min.)
Breek de noot open, haal het vlees uit de schaal en rasp het (met foodprocessor)
Bereidingswijze:
Snijd de pepertjes in de lengteopen, schraap de zaadjes eruit, spoel de pepertjes af en snijd ze in ringetjes. Verhit de olie in een pan, roer er de pepertjes en de kerrie door, roer er de geraspte kokos en de kokosmelk door en breng al roerend aan de kook. Breng de bouillon op smaak met wat zout en laat 30 min. zachtjes koken.
Dep intussen de afgespoelde garnalen droog. Snijd de kalkoenfilets in dunne plakjes. Snijd de chinese kool in smalle reepjes. Verwijder van de schoongemaakte en gewassen waterkers de grove stelen. Verdeel de ingredienten op een decoratieve manier over een of meer schalen.
Giet de kokosbouillon door een fijne zeef, druk de geraspte kokos goed uit en gooi die weg. Doe het grootste deel van de bouillon in de fonduepan, breng opnieuw op het vuur aan de kook en hou op het rechaud warm.
|
|
|