|
|
Abrikozen-muntmuffins
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 225 gr suiker
- 2 eieren
- 115 gr gesmolten boter
- 115 ml yoghurt
- 1 tl bakpoeder
- 280 gr gezeefde bloem
- rasp van 1 limoen
- z25 gr voorgewelde gedroogde abrikozen
- 1 bosje munt
- 100 gr witte chocolade
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een muffinplaat met 12 vormpjes in of gebruik papieren muffinvormpjes.
Bereidingswijze:
Meng de suiker, eieren en boter in een grote kom. Roer er de yoghurt door. Meng het bakpoeder met de bloem en het limoenrasp en roer het snel door het eiermengsel. Het deeg moet een beetje klonterig blijven. Snijd de abrikozen in reepjes. Houd van het bosje munt 12 mooie topjes apart en snijd de rest van de blaadjes in reepjes. Schep de reepjes munt en tweederde van de abrikozen snel door het beslag. Schep het beslag in de vormpjes en bak ze in circa 30 minuten gaar. Neem de muffins uit de oven, haal ze uit de vorm en laat afkoelen. Smelt de witte chocolade en verdeel die over de bovenkant van de muffins. Garneer met de achtergehouden munt en abrikozenreepjes.
|
|
|