|
|
Kwarktaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Voor de bodem:
50 gram tarwe volkorenmeel,
1 dl. magere melk,
3 ml. vloeibare zoetstof,
5 gram bakpoeder,
Voor het kwarkmengsel:
1000 gram magere kwark,
250 gr. rood fruit,
aardbeien, frambozen of bessen,
in stukjes,
10 blaadjes gelatine,
3 dl. magere melk,
sap van ? citroen,
7 ml. vloeibare zoetstof,
? liter magere kwark, laten uitlekken.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180?C. Voor de bodem mengt u het tarwe volkorenmeel met de magere melk, de zoetstof en het bakpoeder.
Bereidingswijze:
Vet een springvorm van 22 cm. licht in en verdeel het deeg heel dun op de bodem. Bak dit in 15-20 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Voor het kwarkmengsel weekt u de gelatineblaadjes in ruim koud water. Maak de melk warm en los hier de goed uitgeknepen gelatineblaadjes in op. Neem de pan dan wel van het vuur. Laten afkoelen. Roer de kwark los en roer er het citroensap en de zoetstof doorheen. Voeg vervolgens de afgekoelde melk met de opgeloste gelatine toe. Leg 12 stukjes fruit apart voor de garnering. Kook de rest van het rood fruit 1 minuut op vol vermogen in de magnetron. Schep dit er zo door dat het fruit goed wordt verdeeld. Doe het mengsel over in de springvorm en laat het minstens 3 uur in de koelkast opstijven. Roer de uitgelekte kwark los en doe dit over in een spuitzak.
|
|
|