|
|
Op Z'n Vel Gebakken Roodbaars En Spelt Met Zuiderse Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 roodbaarsfilets met vel (150 g)
150 g spelt
4 artisjokken, gaar gekookt
2 lente-uitjes, kort aangebakken
100 g rauwe ham, in reepjes gesneden
1 fijngehakte sjalot
4 eetlepels olijfolie
peper en zout
Voor de saus:
2 eetlepels balsamico-azijn
1/2 dl gevogeltebouillon
2 eetlepels sojasaus
Voor de garnituur (facultatief):
stukjes gedroogde tomaat
groene a
Voorbereiding:
1. Kook de spelt een half uur in gezouten water, giet af en spoel onder stromend water.
Bereidingswijze:
2. Bak de spelt in wat olijfolie met de fijngehakte sjalot en ham.
3. Meng de ingredienten voor de saus.
4. Kruid de roodbaarsfilets aan beide kanten met peper en zout en bak ze kort in wat olijfolie.
|
|
|