|
|
Ravioli.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
175 gram semolano meel,2 eieren,melk,beetje olie,bloem,tonijn uit blik,basilicum,eventueel ansjovispasta.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor ongeveer 30 kussentjes:Maak een bergje van 175 gram semolano meel. Maak hierin een kuiltje en breek hierboven anderhalf ei. Klop de eieren voorzichtig los en laat ze langzaam vermengen met het meel. Kneed vervolgens tot een flexibel deeg. Als het deeg te droog is, voeg dan maximaal 2 dl. Melk toe en/of een paar druppels olie. Laat het deeg een half uur rusten, kneed het vervolgens opnieuw langdurig (10 minuten) en laat opnieuw (koel) rusten.
Bestrooi het werkblad met bloem en leg de helft van het deeg op het werkblad. Duw met de handpalm zoveel mogelijk plat. Bestrooi de deegroller met bloem en rol tot er een flinterdunne plak ontstaat. Snij er vervolgens (bv met een glas) ronde vormen uit.
Leg wat vulling - in dit geval tonijn uit blik, maar je kan ook ricotta kaas gebruiken- in het midden van de rondjes en vouw dicht. Duw met een vork de randen met een vork goed dicht en bewaar in een met bloem bestrooide kom. Breng ruim water (minimaal 3 liter) aan de kook en voeg een theelepel zout toe. Doe dan voorzichtig de kussentjes in het water en laat ongeveer 4 a 5 minuten koken.
|
|
|