|
|
Focaccia
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram bloem
50 gram volkorenbloem
250 gram aardappels
1,5 dl melk
Half flesje bier
50 gram verse gist of twee zakjes droge gist
Olijfolie (plm. 25 gram)
Zout (plm. 10 gram)
Voorbereiding:
Schil en kook de aardappels, en pureer ze met wat melk (tot een dunne, gladde puree).
Laat de gist even weken in wat melk (ook droge gist waarvan op de verpakking staat dat het niet hoeft !).
Doe de twee soorten bloem bij elkaar, en doe het zout er doorheen.
Doe de aardappelpuree hierdoor heen, vervolgens de helft van de olie en de rest van de melk.
Meng goed door elkaar, en voeg langzaam bier toe, tot een stevig deeg ontstaat.
Het bier hoeft er niet allemaal bij.
V
Bereidingswijze:
Kneed het deeg nog een keer goed door, zodat alle lucht van het rijzen er uit is.
Rol het deeg plat (plm. 1 ? cm) en doe het op bakpapier op een ovenplaat.
Druk met je vingers kuiltjes in het deeg.
Bestrooi het met wat grof zeezout en sprenkel de rest van de olie er over.
Laat het een half uurtje staan.
Doe het brood in de oven, en bak het in plm. 15 minuten goudbruin.
|
|
|