|
|
Herfstpastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 plakjes diepvriesbladerdeeg
150 g gemengde paddestoelen
2 el boter
250 g wildzwijnfilet, hertenbiefstuk of ander wild
750 g rundergehakt
3 el mosterd
5 el ketjap
5 el tomatenketchup
1/2 tl fijngehakte rozemarijnnaaltjes
1 tl chilipoeder
1 tl nootmuskaat
1 tl kaneel
1 tl gemberpoeder
1 ei
paneermeel
bloem
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Laat het bladerdeeg op een koele ondergrond ontdooien. Veeg de paddestoelen schoon en scheur ze grof in stukken. Bak ze in de boter op hoog vuur gaar en breng op smaak met zout en peper. Laat ze afkoelen. Vraag de slager om het wild vast fijn te hakken of doe dit zelf in de keukenmachine. Meng met rundergehakt, mosterd, ketjap, ketchup, specerijen en kruiden, het ei en zoveel paneermeel dat een stevige, maar wel smeuige bal ontstaat. Vorm tot een lange worst die nog net op de bakplaat past. Leg de deegplakjes op elkaar en rol op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een langwerpige lap die iets langer is dan de vulling. Leg het gehakt op 1 kant van de deeglap en vouw de andere kant eroverheen. Plak de randen vast met water en druk stevig aan. Leg de pastei op een ingevette bakplaat en maak met een vork decoratieve prikken in de deeglaag, zodat het vet eruit kan. Bestrijk met de losgeklopte eidooier. Bak de pastei in ca. 45 min. gaar en goudbruin. Laat afkoelen en snijd in 8 stukken.
|
|
|