|
|
Speculaasbrokken
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 250 gr. zelfrijzen bakmeel
- 125 gr. donkerbruine basterdsuiker
- 2 eetl. speculaaskruiden
- 175 gr. koude, harde roomboter, in kleine blokjes
- 50 gr. blanke amandelen, gehalveerd
Voorbereiding:
- in een kom zefrijzend bakmeel met bruine suiker, een halve theel. zout en spculaaskruiden door elkaar mengen
- boter toevoegen en ales met de vingers tot een korrelig deeg mengen
- het geheel snel met koele handen tot een samengangend en soepel deeg kneden
- van het deeg een bal vormen, verpakken in huishoudfolie en in de koeldas ong. 1 uur, maar liever nog een paar dagen, laten rusten (door het langere rusten komt de speculaassmaak beter tot ontwikkeling)
Bereidingswijze:
- oven voorverwarmen op 175*C
- de bakplaat bekleden met bakpaier
- het werkvlak en de deegroller bestuiven met wat bloem
- het speculaasdeeg op het wrkvlak leggen en met de deegroller uitrollen tot een rechthoekige lap van ong. 1 cm. dik
- de deeglap op de bakplaat leggen en de amandelen erin drukken
- de bakplaat in het midden van de oven schuiven en de speculaas in 25 tot 30 min. bruin en gaar laten bakken.
- de speculaas op een rooster laten afkoelen en dan in een trommel bewaren
- voor het serveren de speculaas in stukken breken
|
|
|