|
|
Knolselderij-sinaasappelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Soep: 2 el boter of 2 el olijfolie, 1 grote fijngesnipperde ui, 1 knolselderij (ca 750g), geschild en in blokjes gesneden, u kunt evt ook wat blokjes aardappel toevoegen, 1 liter groentebouillon, 1/2 thl saffraandraadjes, licht fijngewreven in een wijzel, 1 el honing, rasp en sap van 1 grote sinaasappel, zeezout en versgemalen zwarte peper, creme fraiche om erbij te serveren.
Peterseliegremolata: 1 t knoflook, 1 thl grof zeezout, handvol verse bladpeterselie, 2 el olijfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit boter of olie in een pan en bak de ui hierin tot hij glazig is. Voeg de blokjes knolselderij en aardappel (als u die gebruikt) toe. Bak de groenten afgedekt 10 min. op laag vuur onder af en toe omscheppen. Voeg de overige ingredienten toe. Breng alles aan de kook en laat de soep 20 min. zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn. Pureer hem met een staafmixer.
Maak nu de gremolata. Doe alle ingredienten in een blender of vijzel en pureer ze tot een glad mengsel.
Schep de soep in voorverwarmde kommen. Voeg wat gremolate en creme fraiche toe.
|
|
|