|
|
Filet De Limande A La Normande.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vis (stevig, gefileerd)
0.50 stuk(s) ui
1 takje(s) peterselie
1 mespunt tijm
1 stuk(s) laurierblad
1 mespunt zout
0.50 deciliter(s) Wijn (wit, droog) OF 0.50 deciliter(s) Cider (appel)
0.50 deciliter(s) water
1 eetlepel(s) citroensap
100 gram champignons (plakjes)
10 gram roomboter
15 gram boter
15 gram zelfrijzend bakmeel
0.50 eetlepel(s) room
1 eetlepel(s) peterselie (fijngehakt)
1 stuk(s)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Doe de ui, peterselietakje, tijm, zout, en laurier in een pan, giet de wijn, water en citroensap erbij.
- Breng het aan de kook.
- Leg de vis naast elkaar in de pan.
- Houd de vis 10 minuten tegen de kook aan.
- Verwarm een schaal voor en leg de vis hierna op.
- Of verdeel de vis over 4 schelpen.
- Bak de champignons in de roomboter lichtbruin.
- Zeef het kookvocht van de vis en vul dit eventueel aan met water tot 1, 5 dl vocht.
- Smelt de boter, doe er ineens de bloem bij en roer tot een bal ontstaat.
- Giet er vervolgens scheutje voor scheutje het visvocht bij.
- Kook de saus 5 minuten door.
- Roer de eierdooier los met de room, giet er dan iets van de hete saus door.
- Giet dit mengsel vervolgens, onder goed roeren, terug in de pan.
- Voeg de champignons en peper toe en laat de saus even doorwarmen.
- Schenk de saus tot slot over de vis en strooi de peterselie erover.
- Zet 10 minuten in een oven van 220 graden C.
|
|
|