|
Zalmpasteitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: - 4 pasteibakjes
- 1 blikje zalm
- 1 dl witte wijn
- 2 dl melk
- 35 g boter
- 25 g bloem
- 1 hardgekookt ei
- 1 el gehakte peterselie
- 1 uitje
- stukje wortel
- 1 tl gekneusde peperkorrels
- takje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Laat de zalm goed uitlekken, verwijder vellen en graatjes en verdeel het visvlees in stukjes. Laat de wijn ca. 10 min. heel zachtjes trekken en iets indampen met ui, peterselie, wortel en peperkorrels. Zeef dit.
Fruit de bloem lichtgeel in de boter, voeg er melk en wijn bij en laat dit tot saus binden. Roer er dan de vis, het fijngemaakte harde ei en peterselie door. Eventueel zout toevoegen.
Zet de pasteitjes even in de oven om ze warm en krokant te maken. Vul ze met de warme ragout en steek een takje peterselie tussen deksel en pasteitje.
|
|
|