|
|
Spekkoek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
15 eieren nr .2.
500 gr bastert suiker
300 gr patent tarwemeel
1 kuipje Bona boter en 1 pak roomboter
15 theelepels kaneel
5 theelepels kruidnagel(poeder)
4 theelepels nootmuskaat
7 volle theelepels cardemon
30 druppels anijsspiritus en een snufje zout
Voorbereiding:
Bakblik insmeren met boter en de bodem voorzien van boterham papier
Bereidingswijze:
BEREIDING;
15 eieren scheiden van eigeel.
Bona boter en roomboter in de beslagkom doen
/500 gr bastert suiker toevoegen.
Hierna het eiwit opkloppen tot het stijf is.
Nu de boter en de bastert suiker kloppen tot het er wit uit ziet,daarna het eigeel erbij doen.
Vervolgens het meel zefen en bij het beslag doen.
Het geheel mengen en als laatste het eiwit erbij doen.
Verdeel het beslag in twee gelijke delen,
Meng de kruiden in een aparte kom, voeg 30 druppels anijsspiritus toe.
Hierna de kruiden toevoegen aan 1 deel van het beslag.
Vervolgens het bruine en witte beslag laag voor laag garen in het bakblik, te beginnen met het bruine beslag en te eindigen met het witte beslag. De lagen moeten slecht een paar milimeter dik zijn. De eerste 3 lagen garen onder de oven (laag voor laag) op 180 graden. De rest van de lagen garen onder de grill. Na laag 3 en na laag 6 een beetje olie sprenkelen om te voorkomen, dat de koek te droog wordt.
|
|
|